|
 Продукты, необходимые для приготовления салата из козьего сыра "Девичий":
Мягкий козий сыр бруском - 300 гр.,
+ салатные листья рукколы - 3 пригоршни,
+ черника - 1 стакан,
+ сельдерей - 1 черешок,
+ перец,
+ соль.
Продукты, необходимые для заправки:
Оливковое масло - 2 - 3 ст. ложки,
+ мелко нарезанный лук-шалот - 1 шт.,
+ мелко нарубленный эстрагон - 2 ст. ложки,
+ лимонный сок - 2 ст. ложки,
+ тёртая лимонная цедра.
Продукты, необходимые для панировки:
Фундук или миндаль или грецкие орехи - 100 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ вода - 1 ст. ложка.
Рецепт приготовления салата из козьего сыра "Девичий":
В небольшой миске смешать оливковое масло, шалот, эстрагон, лимонный сок и цедру. Слегка взбить, чтобы образовалась эмульсия. Приправить солью и перцем.
Яйцо слегка взбить с водой, приправить свежемолотым перцем.
Орехи порубить мелко и пересыпать в тарелку.
Брусок козьего сыра порезать на 6 кружочков.
Обмакнуть каждый кружок сыра во взбитое яйцо и запанировать в орехах со всех сторон. Уложить на выстеленном бумагой противне и запекать при 200 градусах около 10 минут. За это время сыр подтает, но не вытечет.
Сельдерей нарезать тонкой соломкой, размером со спичку, смешать с зеленью и ягодами в большой миске, заправить заправкой.
Разложить по тарелкам, на каждую тарелку положить шарики (кружки превратились в шарики) сыра.
P. S. Заправка - кислая, и мне этот вкус здесь кажется очень уместным. Для тех, кто не любит "продукт не первого восприятия" можно взять "Чечил", его удобно резать на красивые кружки. И виноград вместо черники тоже очень хорошо. В общем, Ваш салат, девчата и женщины, "Девичий".
Салат из козьего сыра "Девичий" готов!
Приятного аппетита!
| 
