|
 Продукты, необходимые для приготовления итальянского супа "Минестра":
Картофель - 160 гр.,
+ репчатый лук - 50 гр.,
+ морковь - 80 гр.,
+ бекон - 150 гр.,
+ репа - 80 гр.,
+ лук-порей - 40 гр.,
+ белокочанная капуста - 100 гр.,
+ чеснок - 10 гр.,
+ рис - 30 гр.,
+ базилик - 6 гр.,
+ сыр - 60 гр.,
+ зелёный горошек - 60 гр.,
+ зелёная стручковая фасоль - 50 гр.,
+ лавровый лист - 1 шт.,
+ соль - по вкусу.
Рецепт приготовления итальянского супа "Минестра":
Приготовить откидной рис*. Постную часть бекона нарезать кубиками и слегка обжарить с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезать ломтиками, добавить базилик, чабрец, лавровый лист и спассеровать.
Залить бульоном или водой, положить очищенные от кожицы и зёрен помидоры, зелёный горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на медленном огне 8 – 10 минут, положить рис и довести до кипения.
Оставшуюся часть жирного бекона растереть вместе с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тёртый сыр.
* Чтобы приготовить откидной рис, хороший длиннозёрный рис (например, басманти) нужно замочить на ночь, но можно и на 2 - 3 часа. Затем вскипятить в большой кастрюле воду из расчета 1 литр воды на 1 стакан риса. В кипящую подсоленную воду положить рис, слив воду, в которой он был замочен. Варить на слабом огне, чтобы вода бурлила, но не кипела, 2 - 3 минуты. Рис должен остаться внутри немного твёрдым.
Итальянский суп "Минестра" готов!
Приятного аппетита!
| 
