Продукты, необходимые для приготовления рассольника "Уральский":
Грудинка говяжья - 500 гр.,
+ перловка или рис - 100 гр.,
+ морковь - 1 шт.,
+ лук - 1 шт.,
+ картофель - 3-4 шт.,
+ соленые огурцы - 3 шт.,
+ огуречный рассол - 1 стакан,
+ лавровый лист - 1-2 шт.,
+ растительное масло,
+ зелень - укроп, петрушка,
+ черный перец горошком,
+ соль, специи - по вкусу.

  Приготовление рассольника "Уральский":
Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, когда вода закипит снять пену, варить пока мясо не станет мягким. Перловку промыть и залить водой на 30-40 минут.

Лук и морковь почистить, морковь натереть на терке, лук и соленые огурцы порезать. Обжарить на растительном масле морковь и лук, затем добавить к ним соленые огурцы, в сковороду влить немного бульона или огуречного рассола, потушить. Когда мясо станет мягким вытащить его из кастрюли и нарезать, в бульон высыпать перловку.

Картофель помыть и нарезать кубиками, добавить в бульон вместе с нарезанным мясом. Выложить в суп обжаренные овощи, посолить, добавить специи, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. За 5 минут до готовности влить огуречный рассол.
 
Рассольник "Уральский" готов!
Приятного аппетита!