Продукты, необходимые для приготовления щей с грибами по-монастырски:
Грибы сушеные — 30 гр.,
+ капуста белокочанная — 300 гр.,
+ картофель — 250 гр.,
+ крупа перловая — 1/2 стакана,
+ морковь — 2 шт.,
+ лук репчатый — 1 головка,
+ масло сливочное — 50 гр.,
+ сметана — 100 гр.,
+ перец черный молотый — по вкусу
+ перец черный горошком — 5 шт.,
+ лавровый лист — 4 шт.,
+ зелень — по вкусу,
+ соль — по вкусу.

  Приготовление щей с грибами по-монастырски:
Сушеные грибы и перловую крупу замочите в разных емкостях в теплой кипяченой воде. Перловку обычно замачивают в течение часа, грибы — в течение 3–4 часов.

Слейте воду из грибов, промойте их, поместите в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и отварите до готовности. Затем извлеките грибы (бульон не выливайте!), мелко порежьте и верните в кастрюлю.

Морковь и лук промойте, очистите и мелко порубите или натрите на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло и в течение 5 минут обжаривайте овощи. Затем влейте в сковороду стакан кипяченой воды и тушите еще 10 минут на среднем огне. Когда овощи будут готовы, поместите их в кастрюлю с бульоном.

Картофель и капусту промойте, просушите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками; капусту мелко нашинкуйте. Вымоченную перловку отварите в слегка подсоленной воде до готовности, слейте воду.

Поместите кастрюлю с бульоном на средний огонь, добавьте туда отваренную перловку, картофель и капусту, посолите, поперчите, добавьте перец горошком и лавровый лист и варите до готовности капусты и картофеля.

Перед подачей на стол разлейте щи по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Щи с грибами по-монастырски готовы!
Приятного аппетита!