Продукты, необходимые для приготовления Киевского борща:
Говядина – 30 гр.,
+ баранина – 30 гр.,
+ свекла – 60 гр.,
+ капуста – 80 гр.,
+ картофель – 70 гр.,
+ фасоль – 10 гр.,
+ морковь – 10 гр.,
+ корень сельдерея – 5 гр.,
+ корень петрушки – 5 гр.,
+ лук репчатый – 15 гр.,
+ помидоры – 80 гр.,
+ яблоки моченые – 20 гр.,
+ квас свекольный – 100 гр.,
+ сахар, сметана, перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.

  Приготовление Киевского борща:
Говядину заливаем свекольным квасом, водой и варим до готовности.

Помидоры нарезаем и  припускаем на топленом масле, после чего протираем через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушим  в бульоне с мелко нарубленной бараниной.

Репчатый лук и коренья нарезаем соломкой и пассируем  на жире, снятом с бульона.

В бульон кладем картофель - нарезанный кубиками, нашинкованную капусту и варим 5-7 минут, после чего добавляем спассерованные коренья, тушенные с бараниной, свеклу, нарезанные моченые яблоки, протертые помидоры, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью петрушки сало-шпик, душистый перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, свекольный квас.

Подавать со сметаной и зеленью.

Киевский борщ готов!
Приятного аппетита!