|
 Продукты, необходимые для приготовления кабачков с помидорами и чесноком:
Кабачки — 2 кг.,
+ помидоры — 500 гр.,
+ сметана — 250 гр.,
+ лук репчатый — 2 головки,
+ чеснок — 1 головка,
+ петрушка — 50 гр.,
+ масло оливковое — 50 мл.,
+ масло растительное — 50 мл.,
+ лавровый лист — 1 шт.,
+ перец чёрный душистый — 6 шт.,
+ сахар — 1 ч. ложка,
+ перец черный молотый — по вкусу,
+ соль — по вкусу.
Рецепт приготовления кабачков с помидорами и чесноком:
Кабачки очистить от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарезать крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками.
Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним в компанию помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты две-три.
Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить ещё три минуты.
Потом, посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить ещё две минуты.
Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня.
Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.
P. S. История — одинаково уместная и в горячем, и в холодном виде. Лучший результат — если получится удержать не доводить овощи до состояния икры. Кабачки должны остаться кабачками, помидоры — сохранить остатки помидорности.
Кабачки с помидорами и чесноком готовы!
Приятного аппетита!
| 
