|
 Продукты, необходимые для приготовления томатного Магрибского супчика:
Помидоры — 1 кг.,
+ красный лук — 1 луковица,
+ куриный бульон — 1 литр,
+ петрушка — 50 гр.,
+ кинза — 50 гр.,
+ мёд — 2 ч. ложки,
+ лимон — 1 шт.,
+ имбирь — 20 гр.,
+ тмин — 1/4 ч. ложки,
+ корица — 1/4 ч. ложки,
+ оливковое масло — 50 мл.,
+ паприка — 1 ч. ложка,
+ чёрный молотый перец — по вкусу,
+ соль — по вкусу.
Рецепт приготовления томатного Магрибского супчика:
Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тёртым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно.
Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника мёдом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, довести всё это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.
Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп 1 ст. ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.
Томатный Магрибский супчик готов!
Приятного аппетита!
| 
