|
 Продукты, необходимые для приготовления говядины Россини в русском стиле:
Картофель - 1 шт.,
+ вырезка говяжья - 200 гр.,
+ фуа-гра - 45 гр.,
+ сметана - 30 гр.,
+ трюфельное масло - 1 ч. ложка,
+ растительное масло - 1 ст. ложка,
+ сливочное масло - 20 гр.,
+ пшеничная мука - 20 гр.,
+ красное сухое вино - 30 мл.,
+ говяжий бульон - 500 мл.,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ тимьян - по вкусу,
+ чеснок - по вкусу,
+ укроп - по вкусу,
+ соль - по вкусу.
Приготовление говядины Россини в русском стиле:
На чугунной сковороде обжарить говядину, посолить, поперчить. На другой чугунной сковороде обжарить фуа-гра.
Картошку выложить на фольгу с чесноком, тимьяном и растительным маслом, завернуть и поставить в духовку при 180 градусах на 15 - 20 минут. Обжаренное фуа-гра в сковороде поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3 - 5 минут.
Обжаренную вырезку, добавив чеснока и тимьяна, также поставить в духовку на 10 - 12 минут при 180 градусах. Через пять минут открыть духовку и выложить на мясо кусочек сливочного масла. Затем ложкой собрать весь сок, образующийся в сковороде, и полить им мясо. Повторить несколько раз, доводя мясо до нужной степени готовности.
Параллельно приготовить соус. Обжарить все мясные обрезки с чесноком и тимьяном. Добавить 30 мл. полусухого или полусладкого красного вина. Всыпать 20 гр. муки и хорошо обжарить. Залить половиной литра говяжьего бульона (или водой) и выпарить до густоты. Процедить.
Когда все части блюда будут готовы, нужно выложить на тарелку мясо, сверху него - фуа-гра. Рядом выложить запечённую картофелину и ложку сметаны. Полить мясо соусом, сверху сбрызнуть трюфельным маслом.
Говядина Россини в русском стиле готова!
Приятного аппетита!
| 
