Продукты, необходимые для приготовления рассольника с фасолью по-украински:
Фасоль — 100 гр.,
+ огурцы соленые — 100 гр.,
+ картофель — 3 шт.,
+ масло сливочное — 30 гр.,
+ сметана — 50 гр.,
+ лук репчатый — 2 головки,
+ морковь — 1 шт.,
+ петрушка — 1 шт.,
+ сельдерей — 1 шт.,
+ рассол огуречный — 3 ст. ложки,
+ перец черный горошком — 10 шт.,
+ лавровый лист — 1 шт.,
+ желток яичный — 2 шт.,
+ зелень — 50 гр.,
+ соль — по вкусу.

  Приготовление рассольника с фасолью по-украински:
Замочить фасоль на несколько часов.

Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.

Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном месте.

В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.

Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.

За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.

Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.

Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью.

Рассольник с фасолью по-украински готов!
Приятного аппетита!