Продукты, необходимые для приготовления узбекского горячего блюда "Данлама": Мясо - 500-600 гр. на Ваш любимый вкус, + большая луковица - 1 шт., + большая морковь - 1 шт., + средний кабачок - 1 шт., + средние баклажаны - 2 шт., + зелёный сладкий перец - 1 шт., + капуста - 1 средний кочан, + айва - 1 шт., + зелёное кислое яблоко - 1 шт., + крупный картофель - 1 шт., + крупные мясистые помидоры - 4 шт., + зира 1 ч. ложка, + сухой базилик - 1 ч. ложка, + укроп, + перец, + соль.
Рецепт приготовления узбекского горячего блюда "Данлама": Начнем с того, что подготовим или казан, или жаровню, или толстостенную кастрюлю. Они должны быть, естественно, сухими и чистыми. У меня трехлитровый казан, для него и расклад продуктов.
Далее режем кольцами два средних баклажана, солим и отставляем в сторонку.
Режем средними кусочками 500 - 600 гр. куриного (телячьего, говяжьего, бараньего - в случаях говядины лучше шейную мякоть с прослойками жира, а для баранины можно и курдючного сала чуток добавить, стенки выложить тонкими лепестками его). Но у меня нежирная курица, филе и мясо голени и бедра.
Кладем на дно казана.
Далее большая репчатая луковица, порезанная толстыми кольцами.
Теперь кольца крупной морковки. Чуть солим, перчим свежемолотым душистым перцем, посыпаем зирой и сухим базиликом.
Теперь режем кольцами средний кабачок и выкладываем слой.
Далее промытые и отжатые баклажаны, так же порезанные либо кольцами, либо полосками.
Снова чуть соли, перца и специй.
Слой зелёного сладкого перца, порезанного крупной соломкой.
Слой из половинки айвы и половинки зелёного кислого яблока, порезанных кружками без сердцевин.
Айву режьте тонко!
Теперь слой кружков крупной сырой картофелины.
Посыпаем её укропом.
Затем идёт слой из 4 крупных мясистых помидор, порезанных крупными кружками прямо с кожицей. Соль, перец, специи.
А теперь казан заполнился до верху - ничего страшного, всё осядет в процессе!
Если место позволяет, то выкладываем сверху 4 ломтя белокочанной капусты, отрезанных прямо с кусочком кочерыжки, размером с ладонь. А если места нет, то просто плотно закрываем всю поверхность листьями капусты.
P. S. Это просто находка для занятой хозяйки - загрузила казан и спокойно занимаешься своими делами всё то долгое время, пока она готовится! Это находка для соблюдающих низкокалорийный рацион - жира нет, всё в собственном овощном соку! Это кладезь витаминов и минеральных веществ!
P. S. S. Это НЕОПИСУЕМЫЙ аромат!!! Особенно, если Вы не будете заходить на кухню все те полтора-два часа, а потом подойдёте и внезапно откроете казан - обморок от счастья гарантирован!!!
