|
 Продукты, необходимые для приготовления красного соуса для рубленных котлет:
Пшеничная мука - 1 ст. ложка,
+ мясной бульон - 1 стакан,
+ вино (мадера или портвейн) - 1 - 2 ст. ложки,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ томатное пюре - 1 ст. ложка,
+ растительное масло - 1,5 ст. ложки,
+ морковь - 1 шт.,
+ корень петрушки - 1 шт,
+ соль - по вкусу.
Рецепт приготовления красного соуса для рубленных котлет:
Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до тёмно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течении 20 - 30 минут.
По окончании варки прибавить в соус соль, 1 - 2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна) и процедить сквозь сито.
Красный соус для рубленных котлет готовы!
Приятного аппетита!
| 
